Học lỏm cách làm bánh bột lọc Quảng Bình

Có ai từng đi tour Quảng Bình giá rẻ từ Hà Nội và thưởng thức món bánh bột lọc Quảng Bình đều không thể quên được hương vị thanh mát mà thơm ngọt của nó. 

Bánh bột lọc Quảng Bình được làm từ thành phần chính là tinh bột sắn tươi và các loại nhân thịt như thị lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh…Nhưng ngon và đậm đà nhất phải kể đến bánh bột lọc nhân tôm.

Bánh bột lọc thường được làm theo 2 kiểu: Bánh Lọc trần, Bánh Lọc gói lá. Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi xin phép chỉ trình bày về cách làm bánh bột lọc trần đơn giản.

Bánh bột lọc Quảng Bình

Nếu bạn muốn học thêm cách làm gà xiên kiểu Thái, hãy click vào đấy nhé: http://tapchidulich.info/am-thuc/du-lich-thai-lan-hoc-lam-ga-xien-kieu-thai/

1/Chuẩn bị nguyên liệu:

* Nguyên liệu làm vỏ bánh: 

– Bột năng: 350 gr

– Bột sắn dây: 50gr

– Nước sôi : 250ml

– 1/2 muỗng cà phê muối

-Dầu ăn: 1 thìa ăn phở

– Hành lá

*Nguyên liệu làm nhân bánh:

– Tôm đồng nhỏ: 200 gr

– Thịt ba chỉ: 150 gr

– Nấm tai mèo: 50gr

– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê

– Đường, muối : 1 thìa cà phê

– Nước mắm, hành băm, tỏi băm, ớt…

Bánh bột lọc Quảng Bình

2/Sơ chế:

– Thịt ba chỉ: cắt miếng nhỏ và mỏng, ướp  với 3 muỗng hành băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

– Tôm đồng: lột vỏ, rửa sạc và ướp giống với thịt.

– Nấm mèo đem ngâm nước thái miếng nhỏ

3/Cách làm bánh bột lọc Quảng Bình:

* Làm nhân bánh:

– Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn thì cho hành hương đã băm nhỏ vào phi cho vàng thì cho thịt vào xào trên lửa lớn tới khi thịt chín thì múc ra để riêng.

– Tiếp tục cho tôm vào rang cho tới khi tôm săn lại và chuyển qua màu đỏ thì cho nấm mèo vào đảo cùng thêm khoảng 2-3 phút thì tắt lửa (nhớ là xào cho đến khi tôm khô lại và không còn nước )

* Làm phần vỏ bánh: 

Bước 1: Trộn đều 200 gr bột năng với bột sắn dây và muối đã được chuẩn bị sẵn sau đó cho 250 ml nước sôi vào khuấy đều.

Bước 2: Cho tiếp 150 gr bột năng còn lại vào tô bột, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng để bột được mịn và dẻo

Bước 3: Nắm bột thành những đòn dài và cho vào một túi nilon để bột không bị khô khi chưa làm kịp.

Bước 4: Lấy dao cắt bột thành các khoanh nhỏ và cán mỏng (mỏng vừa phải thôi nhé)

Bước 5: Cho nhân đã được chuẩn bị vào miếng bột rồi gấp đôi  lại và dùng tay miết mép bột cho chặt, tạo thành hình bán nguyệt.

Tìm hiểu thêm về món đặc sản khoai deo Quảng Bình tại đây nhé.

Bánh bột lọc Quảng Bình

Bước 6: Phi thơm hành lá thái nhỏ cùng một chút dầu ăn.

Bước 7: Đun một nồi nước sôi cho thêm một muỗng canh dầu ăn và  1/2 muỗng cà phê muối (lửa vừa ) cho tới khi nước sôi thì thả bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên thì có nghĩa là bánh đã chín, vớt ra và thả vào thau nước lạnh.

Bước 8: Vớt bánh bột lọc ra để ráo rồi cho vào trộn đều cùng mỡ hành đã được phi sẵn là được

* Pha nước chấm:

Nước chấm dùng cho bánh bột lọc Quảng Bình cũng không giống với các loại nước mắm khác. Nước chấm gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước theo tỷ lệ 2 : 2,5 : 2 : 9. Sau khi pha xong nước chấm theo tỷ lệ trên thì cắt thêm chút ớt thêm vào để nước chấm thêm hương vị và màu sắc.

Bánh bột lọc Quảng Bình

Làm bánh bột lọc Quảng Bình cũng không phải là thật đơn giản phải không? Nhưng đây sẽ là một món ngon tuyệt vời mà bạn có thể “thiết đãi” gia đình mình trong ngày trời nắng nóng đấy. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức món bánh đặc sản này trong tour đi Quảng Bình giá rẻ 2015 này nhé.

 

Tags: , , , ,

 

Share this Post



 
 
 
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

 

 

four × five =